河南烤全羊的炉子常见的烤羊腿炉使用技巧

来源：烤全羊的炉子常见的烤羊发布时间：2018-10-27

烤羊腿炉使用技巧、1、烤羊腿炉在烧烤羊腿羊排前、先将烤架上刷一层油、以免羊肉粘在架上、随时用铁刷刷掉无烟烧烤设备的烤架上残渣、保持烤架清洁、才不会影响到食物的风味。

　　2、羊腿羊排在烧烤过程中、时间越长水分和油脂的流失越大、口感越干涩、因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱、可保持食物湿润度、但注意不要一次刷得过多、而造成食物过咸。

　 3、无烟烧烤设备的燃料最好的选择还是木炭、尽量不要用化学炭、炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味、因此、选择好木炭是享受美味的基础、质量好的炭火一般燃烧时间长、火势好。

　　4、羊腿羊排一上烤架、不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间、还会破坏蛋白质、造成肉质变硬、在翻烤羊腿羊排时、必须受热到一定程度才容易翻面、如果翻面后、部分羊肉粘在了网架上、说明蛋白质还没有完全受热、硬拉只会撕破蛋白质纤维、若是鱼类便会形成脱皮现象。

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